કયા લીલા મરચાં હોય છે સૌથી વધુ તીખા? માત્ર રંગ અને આકાર જોઈને જ ઓળખી જશો, ખરીદતી વખતે આ ટિપ્સ કરો ફોલો
ભારતીય રસોઈમાં તીખાસ વગર જમણવાર અધૂરો ગણાય છે. ઘણા લોકો ભોજનની સાથે કાચા તીખા મરચાં ખાવાના શોખીન હોય છે. પરંતુ બજારમાં જ્યારે આપણે મરચાં લેવા જઈએ છીએ, ત્યારે ઘણીવાર એવું બને છે કે મરચાં દેખાવમાં સારા લાગે પણ તીખાસમાં સાવ ફિક્કા હોય. જો તમે પણ તીખા મરચાંના ચાહક હોવ, તો ખરીદતી વખતે કેટલીક ખાસ બાબતોનું ધ્યાન રાખીને તમે સૌથી તીખા મરચાંની ઓળખ કરી શકો છો.
રંગ પરથી ઓળખો તીખાસ
મરચાંનો રંગ તેના તીખા હોવાની સૌથી મોટી નિશાની છે. જ્યારે પણ તમે મરચાં ખરીદો, ત્યારે ઘેરા લીલા રંગના (Dark Green) મરચાં પસંદ કરો. આછો લીલો કે પીળાશ પડતો રંગ ધરાવતા મરચાં તીખાસમાં ઓછા હોય છે. મરચું જેટલું વધુ ડાર્ક હશે, તેમાં ‘કેપ્સેસિન’ (તીખાસ આપતું તત્વ) નું પ્રમાણ એટલું જ વધારે હશે.
આકાર અને બનાવટ પણ છે મહત્વની
મરચાંના આકાર પરથી પણ તેના તીખા હોવાનો અંદાજ લગાવી શકાય છે. સામાન્ય રીતે પાતળા અને લાંબા મરચાં વધુ તીખા હોય છે. જે મરચાં કદમાં ટૂંકા અને જાડા હોય છે, તે અંદરથી ઓછા તીખા અને વધુ માંસલ હોય છે. આ ઉપરાંત, જે મરચાંની સપાટી એકદમ લીસી, પાતળી અને ચમકદાર હોય, તે ખૂબ જ તીખા હોવાની શક્યતા રહેલી છે.
સુગંધથી મેળવો અંદાજ
તાજા અને તીખા મરચાંની ઓળખ તેની તીવ્ર સુગંધથી પણ થઈ શકે છે. જ્યારે તમે મરચાંને નજીકથી સુંઘો છો, ત્યારે જો તેમાંથી એકદમ તેજ અને તીખી ગંધ આવે, તો સમજી લેવું કે આ મરચાં તમારા ભોજનમાં જોરદાર તીખાસ ઉમેરશે.
મરચાં વાપરતી વખતે રાખો આ સાવચેતી
તીખા મરચાં સ્વાદ તો વધારે છે, પણ તેની સાથે સાવધાની રાખવી પણ એટલી જ જરૂરી છે:
- હાથમાં બળતરા: જો મરચાં ખૂબ તીખા હોય, તો તેને કાપતી વખતે રસોડાના ગ્લવ્ઝ પહેરવા હિતાવહ છે. તેનાથી આંગળીઓમાં બળતરા નહીં થાય.
- આંખોથી દૂર રહો: મરચાં કાપ્યા પછી તરત જ સાબુથી હાથ ધોઈ લો. હાથ ધોયા વગર ક્યારેય આંખો કે ચહેરાને અડવું નહીં, નહીં તો ભારે બળતરા થઈ શકે છે.
- મર્યાદિત સેવન: વધુ પડતા તીખા મરચાં ખાવાથી પેટમાં બળતરા કે એસિડિટી થઈ શકે છે, તેથી હંમેશા મર્યાદિત માત્રામાં જ તેનું સેવન કરો.
