પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પરાઠા: ઢાબા જેવા સોફ્ટ અને ટેસ્ટી પનીર પરાઠા હવે બનાવો ઘરે

પંજાબી શૈલીના પનીર પરાઠા રેસીપી (સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને પુરી રીતે પોષણયુક્ત)

પનીર પરાઠા ભારતીય નાસ્તામાંથી સૌથી લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારત અને પંજાબમાં. આ નરમ અને સોજીલા સ્ટફ્ડ પરાઠામાં હળદર અને મસાલાના હળવા સ્વાદ સાથે તાજા પનીરની ક્રિમી ભરાવટ હોય છે, જે બાળકો અને વૃદ્ધો બંનેને ભાવે છે. આ રેસીપી ફક્ત 30-40 મિનિટમાં તૈયાર થઇ જાય છે અને ખાસ પ્રસંગો કે નાસ્તામાં પણ યોગ્ય છે.

સામગ્રી

લોટ માટે:

• 1½ કપ ઘઉંનો લોટ (મકાઈનો લોટ સાથે મિક્સ કરી શકો છો, વધારે નરમાઈ માટે)
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• મીઠું, સ્વાદ અનુસાર
• 2 ચમચી તેલ (અથવા ઘી)
• જરૂરી પ્રમાણે પાણી

પનીર ભરવા માટે:

• 1½ કપ છીણેલું પનીર (કોટેજ ચીઝ, તાજું અને નરમ)
• 2 ચમચી બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
• 4 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
• ½ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર (આમચુર)
• ½ ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર
• મીઠું, સ્વાદ અનુસાર

રસોઈ માટે:

• ઘી અથવા તેલ, તવા પર લાઇંગ માટે

બનાવવાની પદ્ધતિ

પગલું 1: લોટ તૈયાર કરો

1. એક મોટા બાઉલમાં લોટ, હળદર પાવડર, મીઠું અને તેલ મિક્સ કરો.
2. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા લોટને નરમ અને લવચીક બનાવી લો.
3. લોટને કવર કરીને 20-30 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો, જેથી તે થોડો ઉદ્ભવાઈ જાય અને પરાઠા વધુ નરમ બનશે.

પગલું 2: પનીર ભરવા માટે મિશ્રણ બનાવો

1. છીણેલું પનીર એક બાઉલમાં લો.
2. તેમાં કોથમીર, લીલા મરચાં, સૂકા કેરીનો પાવડર, લાલ મરચાનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
3. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી દરેક પીસ પર મસાલાનું સ્વાદ સમાન રીતે આવે.

પગલું 3: પરાઠા તૈયાર કરો

1. લોટને 5 સમાન બॉल્સમાં વિભાજીત કરો.
2. એક લોટના બોલને લોટથી પૌડર લગાવીને નાના વર્તુળમાં રોલ કરો.
3. આ રોલ પર મધ્યમાં પનીર ભરવાની જરૂર મુજબ મૂકો.
4. લોટની કિનારીઓને મધ્યમાં લાવીને મજબૂતીથી સીલ કરો, જેથી ભરાવટ બહાર ન નીકળે.
5. હળવેથી લોટ પર થોડી બધી લોટ છાંટો અને નરમ રીતે ફરીથી રોલ કરો, જેથી ગોળ પરાઠા તૈયાર થાય.

પગલું 4: પરાઠા શેકવો

1. તવા અથવા નોન-સ્ટીક પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
2. ગરમ તવા પર થોડી ઘી અથવા તેલ લગાવો.
3. તૈયાર પરાઠાને પેન પર મૂકો અને પહેલી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
4. પરાઠાને ઉલટાવો, થોડું વધુ ઘી અથવા તેલ લગાવો અને બીજી બાજુ પણ શેકી લો.
5. બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જવા પર પરાઠા તૈયાર છે.

પગલું 5: પીરસો

• ગરમાગરમ પનીર પરાઠા માખણ, અથાણું, દહીં, ચટણી અથવા ચા સાથે પીરસો.
• ખાસ વાત: નાના બાળકો માટે મરચું ઓછું રાખી શકાય.

ટીપ્સ અને ટેકનિક

• પનીર свежાનું અને નરમ હોવું જોઈએ, જેથી પરાઠાની ભરાવટ સરળ રહેશે.
• લોટને વધારે જ રોલ ના કરો, નહીં તો પનીર બહાર નીકળશે.
• જો ઈચ્છો તો પરાઠામાં થોડી છીણેલી મીઠી કેરી (સુકું કેરી) પણ ઉમેરો, સ્વાદ વધુ ઉમદા થાય છે.
• ગરમ તવા પર હળવા તાપે શેકવાથી પરાઠા નરમ અને ક્રિસ્પી બંને બની શકે છે.
• આ રેસીપી સાથે તમે ચટણી, દહીં અથવા ગરમ મસાલેદાર મીઠું મસાલા પણ પીરસી શકો છો.