બાળકો અને મોટાઓનો ફેવરિટ: ઘરે જ બનાવો માર્કેટ જેવા સોફ્ટ અને સ્પોન્જી કપકેક
કપકેકનું નામ સાંભળતા જ ચહેરા પર એક સરસ મજાનું સ્મિત આવી જાય છે. રંગબેરંગી, નાના-નાના અને મખમલી મફિન જેવા દેખાતા આ કપકેક દરેક વ્યક્તિને પસંદ હોય છે. ખાસ કરીને બાળકોને તો આ ખૂબ જ મજેદાર અને આકર્ષક લાગે છે. જન્મદિવસની પાર્ટી હોય, સાંજના સમયની નાની-મોટી ભૂખ હોય કે પછી કંઈક ગળ્યું ખાવાનું મન થાય—કપકેક દરેક પ્રસંગ માટે એક પરફેક્ટ ટ્રીટ છે.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આ બનાવવા માટે તમારે કોઈ શેફ હોવાની જરૂર નથી. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઝટપટ બની પણ જાય છે. તો ચાલો, આજે આપણે ઘરે જ બેકરી જેવા સુપર સોફ્ટ અને સ્પોન્જી વેનીલા કપકેક બનાવવાની એકદમ સરળ રીત જોઈએ.
કપકેક બનાવવા માટેની સામગ્રી
ઘરે પરફેક્ટ કપકેક બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે ઝંઝટ કરવાની જરૂર નથી. રસોડામાં મળતી બેઝિક વસ્તુઓથી જ તમે તેને તૈયાર કરી શકો છો.
-
મેંદો: ૧.૫ કપ (આશરે ૨૦૦ ગ્રામ)
-
દળેલી ખાંડ: ૧ કપ
-
માખણ અથવા રિફાઇન્ડ તેલ: ½ કપ (કોઈપણ તીવ્ર સુગંધ વગરનું તેલ)
-
દૂધ: ½ કપ (રૂમના તાપમાન વાળું)
-
દહીં (તાજું): ¼ કપ
-
બેકિંગ પાવડર: ૧ નાની ચમચી
-
બેકિંગ સોડા: ½ નાની ચમચી
-
વેનીલા એસેન્સ: ૧ નાની ચમચી
-
મીઠું: બસ એક ચપટી
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
કપકેક બનાવવાની પ્રક્રિયાને આપણે ત્રણ સરળ ભાગમાં વહેંચી શકીએ છીએ: તૈયારી, બેટર બનાવવું અને બેકિંગ.
સ્ટેપ ૧: તૈયારી (Pre-heating)
બેકિંગનો સૌથી પહેલો અને મહત્વનો નિયમ છે પ્રી-હીટિંગ. જો તમે ઓવન કે કડાઈને પહેલાથી ગરમ નહીં કરો, તો કપકેક બરાબર ફૂલશે નહીં.
-
ઓવનમાં: ઓવનને ૧૮૦°C પર ૧૦ મિનિટ માટે પ્રી-હીટ કરો.
-
કડાઈમાં: જો ઓવન ન હોય, તો એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં થોડું મીઠું પાથરો, તેમાં એક સ્ટેન્ડ મૂકો અને ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર ૧૦ મિનિટ ગરમ થવા દો.
-
આ દરમિયાન કપકેક ટ્રેમાં પેપર લાઇનર્સ (કપકેક મોલ્ડ) ગોઠવીને રાખી દો.
સ્ટેપ ૨: બેટર તૈયાર કરવું (Mixing the Batter)
-
પ્રવાહી સામગ્રી મિક્સ કરો: એક મોટા વાસણમાં માખણ (અથવા તેલ), દળેલી ખાંડ અને દહીં એકસાથે ઉમેરો. તેને વ્હીસ્ક (બ્લેન્ડર) ની મદદથી ત્યાં સુધી ફેંટો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકદમ હલકું, ક્રીમી અને ફૂલેલું ન દેખાવા લાગે. હવે તેમાં વેનીલા એસેન્સ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.
-
સૂકી સામગ્રી ગાળી લો: એક બીજી ચાળણી લો. તેમાં મેંદો, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને એક ચપટી મીઠું નાખો. તેને સીધું જ પેલા ક્રીમી મિશ્રણ વાળા વાસણમાં ચાળી લો. ચાળવાથી લોટમાં હવા ભરાય છે, જેનાથી કપકેક સ્પોન્જી બને છે.
-
કટ એન્ડ ફોલ્ડની રીત: હવે એક સ્પેત્યુલા (ચમચા) ની મદદથી હળવા હાથે સૂકી અને પ્રવાહી સામગ્રીને મિક્સ કરો. તેને બહુ ઝડપથી કે વધારે ફેંટવાનું નથી. થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરતા જાઓ અને એક સરસ, સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ ૩: બેકિંગ (Baking)
-
તૈયાર થયેલા બેટરને ચમચીની મદદથી કપકેક મોલ્ડમાં ભરો.
-
ધ્યાન રાખો: મોલ્ડને આખું ઉપર સુધી ન ભરવું. તેને માત્ર ¾ (પોણો ભાગ) જેટલું જ ભરવું, કારણ કે કપકેકને ફૂલવા માટે જગ્યાની જરૂર હોય છે.
-
હવે ટ્રેને ધીમેથી ટેપ કરો (પછાડો) જેથી હવાના પરપોટા નીકળી જાય.
-
ઓવનમાં: ટ્રેને પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં મૂકો અને ૧૮૦°C પર ૧૫ થી ૧૮ મિનિટ માટે બેક કરો.
-
કડાઈમાં: મોલ્ડને કડાઈની અંદર સ્ટેન્ડ પર મૂકો, ઢાંકણ બરાબર બંધ કરો અને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
-
ચેક કરવા માટે કપકેકની વચ્ચે એક ટૂથપિક ભોંકો. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો સમજો તમારા કપકેક તૈયાર છે.
સજાવટ અને સર્વિંગ
જ્યારે કપકેક પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને તમારી પસંદગી મુજબ સજાવી શકો છો.
-
વ્હીપ્ડ ક્રીમ: તમે માર્કેટમાં મળતી વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં થોડો ફૂડ કલર મિક્સ કરીને સ્ટાર નોઝલથી સુંદર ડિઝાઇન બનાવી શકો છો.
-
સ્પ્રિંકલ્સ: બાળકોને રંગબેરંગી સ્પ્રિંકલ્સ, ચોકો ચિપ્સ કે જેમ્સ ખૂબ ગમે છે, તેને ઉપરથી ભભરાવો.
-
સિમ્પલ સર્વિંગ: જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો ક્રીમ વગર પણ આ કપકેક ચા કે દૂધ સાથે ખાવામાં અદ્ભુત લાગે છે.
પરફેક્ટ કપકેક બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
-
તાપમાન: બેકિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતી તમામ વસ્તુઓ (જેમ કે દૂધ, દહીં, માખણ) રૂમના તાપમાન (Room Temperature) પર હોવી જોઈએ. ફ્રિજમાંથી તરત જ કાઢેલી વસ્તુઓ બેટરને બગાડી શકે છે.
-
વધારે મિક્સ કરવાનું ટાળો: બેટરમાં મેંદો ઉમેર્યા પછી તેને બહુ વધારે ન ફેરવો, નહીં તો કપકેક કડક થઈ શકે છે.
-
વારંવાર ઢાંકણ ન ખોલો: બેક થતી વખતે પહેલી ૧૨-૧૫ મિનિટ સુધી ઓવન કે કડાઈનું ઢાંકણ વારંવાર ખોલીને ન જુઓ, તેનાથી તાપમાન ઓછું થઈ જાય છે અને કપકેક બેસી જાય છે.
આ નાના-નાના, ક્યૂટ અને સ્વાદિષ્ટ કપકેક જ્યારે ઘરના રસોડામાં બેક થઈને નીકળે છે, ત્યારે તેની સુગંધ આખા ઘરમાં પ્રસરી જાય છે. તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર આ સરળ રેસીપી ટ્રાય કરો, તમારા બાળકો સાથે મળીને તેને સજાવો અને આ મીઠી સફરનો આનંદ લો!
