ઝટપટ બનાવો સ્વાદિષ્ટ વટાણાની દાળ
શિયાળાના દિવસોમાં ગરમા-ગરમ ભાત અને રોટલી સાથે કંઈક મજેદાર ખાવું હોય, તો આ વખતે બનાવો તાજા વટાણામાંથી બનેલી વિન્ટર સ્પેશિયલ દાળ. આ દાળ સ્વાદમાં એટલી લાજવાબ હોય છે કે દરેક વ્યક્તિ તેની સરળ રેસીપી ચોક્કસ પૂછશે.
શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં અનેક પ્રકારની તાજી શાકભાજી આવે છે, જેમાં લીલા વટાણા મુખ્ય હોય છે. દાળ ભારતીય ભોજનનો એક અભિન્ન અંગ છે, પરંતુ જ્યારે તેને તાજા લીલા વટાણા સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ વટાણાની દાળ રોટલી, ભાત કે પરાઠા, ગમે તેની સાથે પીરસી શકાય છે.
આજે અમે તમને આ આર્ટિકલમાં વટાણાની દાળ બનાવવાની સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જણાવીશું. આવો જાણીએ તેને બનાવવા માટે તમને કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કેવી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.
વટાણાની દાળ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
વટાણાની દાળ બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી | માત્રા |
| અરહર દાળ (તૂર દાળ) | 1 કપ |
| લીલા વટાણા (તાજા કે ફ્રોઝન) | અડધો કપ |
| ડુંગળી | 1 (બારીક સમારેલી) |
| ટામેટા | 1 મોટું (સમારેલું) |
| આદુ-લસણની પેસ્ટ | 1 ચમચી |
| લીલા મરચાં | 1-2 (સમારેલા) |
| હળદર પાવડર | અડધી ચમચી |
| લાલ મરચાંનો પાવડર | અડધી ચમચી |
| ધાણા પાવડર | 1 ચમચી |
| ગરમ મસાલો | અડધી ચમચી |
| હિંગ | 1 ચપટી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ / ઘી | 2 મોટા ચમચા |
| લીલા ધાણા | સજાવટ માટે (બારીક સમારેલા) |
વટાણાની દાળ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
આ ગરમા-ગરમ વટાણાની દાળ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. નીચે આપેલા સરળ ચરણોનું પાલન કરો:
ચરણ 1: દાળ ઉકાળો
સૌ પ્રથમ, અરહર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
હવે આ દાળને પ્રેશર કુકરમાં નાખો. તેમાં 2-3 કપ પાણી, હળદર પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો.
કુકરનું ઢાંકણ લગાવીને 3-4 સીટી આવે ત્યાં સુધી દાળને સારી રીતે પકાવો, જેથી દાળ એકદમ નરમ થઈ જાય.
ચરણ 2: વઘાર તૈયાર કરો
હવે એક કડાઈ અથવા પેન લો અને તેમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં હિંગ નાખો.
તે પછી, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખો અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકો.
ચરણ 3: મસાલા શેકો
ડુંગળી શેકાઈ જાય પછી, તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને 1-2 મિનિટ સુધી હલાવો.
હવે સમારેલા ટામેટાં નાખો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
ટામેટાં નરમ થતાં, તેમાં લાલ મરચાંનો પાવડર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મસાલાને ધીમા તાપે 1 મિનિટ સુધી શેકો જેથી તેની કાચી વાસ દૂર થઈ જાય.
ચરણ 4: વટાણા અને દાળ મિક્સ કરો
હવે ઉકાળેલી અરહર દાળને આ મસાલાવાળા મિશ્રણમાં નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
દાળને 5-10 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો, જેથી બધા મસાલા દાળમાં સારી રીતે ભળી જાય.
તે પછી, લીલા વટાણાને દાળમાં નાખો અને વટાણા સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વટાણાના દાણા નરમ થવા જોઈએ, પણ તૂટવા ન જોઈએ.
ચરણ 5: પીરસો
દાળને તાપ પરથી ઉતારી લો.
છેલ્લે, ઉપરથી બારીક સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને સજાવો.
હવે તૈયાર છે તમારી ગરમા-ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ વિન્ટર સ્પેશિયલ વટાણાની દાળ! તેને ગરમા-ગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે પીરસો અને આ લાજવાબ સ્વાદનો આનંદ લો.
