પાઈનેપલ હલવાની ઝટપટ બનતી રેસિપી, જે મહેમાનોના દિલ જીતી લેશે
ભારતીય મીઠાઈઓમાં હલવાનું સ્થાન સર્વોપરી છે. ગાજર, રવો કે મગની દાળનો હલવો તો દરેક ઘરમાં બને છે, પરંતુ જો તમને કંઈક નવું, વિદેશી સ્વાદ અને તાજગીથી ભરપૂર ડેઝર્ટ ખાવાનું મન થાય, તો એકવાર પાઈનેપલ (અનાનસ) નો હલવો જરૂર ટ્રાય કરો.
અનાનસ તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ઉત્તમ સુગંધ માટે જાણીતું છે. તેમાં મીઠાશની સાથે હળવી ખટાશ (Tanginess) પણ હોય છે, જે તેને કોઈપણ વાનગીના સ્વાદને વધારવા માટે એકદમ યોગ્ય ફળ બનાવે છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ શ્રેષ્ઠ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન-સી, ફાઈબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
અમે તમારા માટે અનાનસનો હલવો બનાવવાની બે ઉત્તમ અને ઝટપટ તૈયાર થતી પદ્ધતિઓ લઈને આવ્યા છીએ: પાઈનેપલ રવાનો હલવો (પરંપરાગત સ્વાદ) અને પાઈનેપલ મિલ્ક પાવડર હલવો (રીચ અને ક્રીમી સ્વાદ).
પાઈનેપલ રવાનો હલવો: ક્લાસિક સ્વાદમાં ફળોનો તડકો
પાઈનેપલ રવાનો હલવો તે લોકો માટે ઉત્તમ છે જેઓ પરંપરાગત રવાના હલવાની બનાવટ અને સ્વાદ પસંદ કરે છે, પરંતુ તેમાં એક તાજગીસભર ફળનો ફ્લેવર ઈચ્છે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| રવો (સુજી) | 1 કપ |
| અનાનસ (બારીક સમારેલું) | 1 કપ |
| ખાંડ | 1 કપ (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| શુદ્ધ ઘી | 4 મોટા ચમચા |
| પાણી | 2 કપ |
| કેસર/હળદર (રંગ માટે) | 1 ચપટી |
| ઇલાયચી પાવડર | ½ ચમચી |
| ડ્રાય ફ્રુટ્સ (કાજુ, બદામ) | 2 મોટા ચમચા (સજાવટ માટે) |
પાઈનેપલ રવાનો હલવો બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method):
પ્યુરી તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ, સમારેલા અનાનસને બ્લેન્ડરમાં નાખીને બારીક પ્યુરી બનાવી લો. ધ્યાન રાખો કે પ્યુરી એકદમ મુલાયમ હોવી જોઈએ જેથી હલવામાં મોટા ટુકડા ન આવે.
રવો શેકો: એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈ અથવા પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી પીગળી જાય, ત્યારે તેમાં રવો નાખો અને મધ્યમ આંચ પર સતત હલાવતા રહીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. રવાને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી એક સરસ, શેકાયેલી સુગંધ ન આવવા લાગે.
પાણી અને અનાનસ ઉકાળો: એક બીજા વાસણમાં પાણી અને અનાનસની પ્યુરી નાખો. તેને તેજ આંચ પર ઉકાળો.
રંગ અને મીઠાશ મિક્સ કરો: ઉકળતા પાણી-પ્યુરીના મિશ્રણમાં ખાંડ, કેસર અથવા હળદર (હળવો પીળો રંગ આપવા માટે) નાખી દો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
હલવો મિક્સ કરો: હવે આ ઉકળતા મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે શેકેલો રવો નાખો. રવો નાખતી વખતે એક હાથે સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો (Lumps) ન બને.
પકાવવું અને ફિનિશિંગ: મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે. જ્યારે તે કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ઇલાયચી પાવડર અને થોડા સમારેલા ડ્રાય ફ્રુટ્સ નાખો.
સર્વ કરો: તેને 2-3 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ગેસ બંધ કરીને ગરમાગરમ પાઈનેપલ રવાનો હલવો સર્વ કરો.
પાઈનેપલ મિલ્ક પાવડર હલવો: રીચ અને ક્રીમી ડિલાઈટ
પાઈનેપલ મિલ્ક પાવડર હલવો એક સમૃદ્ધ (Rich) અને મલાઈદાર બનાવટવાળો હલવો છે, જે રવાને બદલે મેંદા અને મિલ્ક પાવડરના ઉપયોગથી બને છે. તે સ્વાદમાં માવા (ખોયા) ના હલવા જેવો લાગે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| મેંદો (All-Purpose Flour) | 1 કપ |
| મિલ્ક પાવડર | ½ કપ |
| અનાનસ (બારીક સમારેલું) | 1 કપ |
| ખાંડ | 1 કપ (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| શુદ્ધ ઘી | 5 મોટા ચમચા |
| દૂધ | 2 કપ |
| કેસર (સુગંધ માટે) | 1 ચપટી |
| ઇલાયચી પાવડર | ½ ચમચી |
| કાજુ-બદામ (સમારેલા) | 2 મોટા ચમચા |
પાઈનેપલ મિલ્ક પાવડર હલવો બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method):
અનાનસ તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ સમારેલા અનાનસને થોડા પાણીમાં હળવું ઉકાળી લો. આનાથી અનાનસની ખટાશ થોડી ઓછી થઈ જાય છે અને સ્વાદ નિખરીને આવે છે. (પ્યુરી બનાવવાની જરૂર નથી, નાના ટુકડા જ રાખવાના છે).
મેંદો શેકો: એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં મેંદો નાખીને મધ્યમથી ધીમા તાપે ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તે હળવો સોનેરી ન થઈ જાય અને તેમાંથી સુગંધ ન આવવા લાગે.
મિલ્ક પાવડર મિક્સ કરો: શેકેલા મેંદામાં મિલ્ક પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણને માત્ર 1 મિનિટ સુધી શેકો.
દૂધ અને ખાંડ નાખો: હવે તેમાં ધીમે ધીમે દૂધ અને ખાંડ નાખીને હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. તેને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ મુલાયમ ન થઈ જાય.
પકાવવું: જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ઉકાળેલું અનાનસ, કેસર અને ઇલાયચી પાવડર નાખીને ધીમા તાપે પકાવો.
ફિનિશિંગ અને સર્વિંગ: હલવાને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે કઢાઈને છોડવા ન લાગે અને ઘી અલગ ન દેખાય. ગેસ બંધ કરી દો. ઉપરથી કાજુ-બદામ નાખો અને ગરમાગરમ અથવા ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
નિષ્ણાતની ટિપ્સ (Chef’s Tips) – હલવાને બનાવો પરફેક્ટ
ખટાશનું સંતુલન: અનાનસ કુદરતી રીતે થોડું ખાટું હોય છે. જો તમારું અનાનસ ખૂબ ખાટું હોય, તો હલવામાં ખાંડનું પ્રમાણ થોડું વધારી દો અથવા પ્યુરી બનાવતા પહેલા અનાનસને થોડું ઉકાળી લો.
બનાવટ (Texture): રવાનો હલવો બનાવતી વખતે પાણી અને પ્યુરીનું મિશ્રણ એકદમ ઉકળતું હોવું જોઈએ. જો તમે ઠંડુ મિશ્રણ નાખશો, તો રવો ફૂલી નહીં શકે અને હલવો ગાંઠવાળો બની શકે છે.
શેકવું સૌથી જરૂરી: હલવાનો સ્વાદ તેને શેકવા પર આધાર રાખે છે. રવો કે મેંદો ધીમા તાપે પૂરતા સમય સુધી શેકો. કાચો સ્વાદ ટાળવા માટે ઘીનું પ્રમાણ યોગ્ય રાખો.
કેસર/રંગ: અનાનસના હલવાને સુંદર પીળો રંગ આપવા માટે કેસરનો ઉપયોગ કરો અથવા એક ચપટી ખાવાનો પીળો રંગ (Food Colour) મિક્સ કરી શકો છો.
આ પાઈનેપલ હલવો કોઈપણ વિશેષ પ્રસંગ, પૂજા અથવા ફક્ત મીઠાઈ ખાવાના મનને સંતોષવા માટે એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ છે. તેને આજે જ ટ્રાય કરો અને સ્વાદના આ નવા બાદશાહનો અનુભવ લો!
