ડાયટમાં સામેલ કરો આ પૌષ્ટિક સૂપ, જે તમારા દિવસની શરૂઆતને બનાવશે શાનદાર
સ્વસ્થ જીવનશૈલી અને પોષણથી ભરપૂર આહાર આજે દરેકની પ્રાથમિકતા છે. આવી સ્થિતિમાં, સૂપ એક એવો ખાદ્ય પદાર્થ છે જે માત્ર આપણા શરીરને ગરમી જ નથી આપતો, પરંતુ તે અઢળક પોષક તત્વોનો ખજાનો પણ છે. ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં, જ્યારે વિવિધ પ્રકારની તાજી શાકભાજી બજારમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, ત્યારે સેવન વેજીટેબલ સૂપ કરતાં સારો વિકલ્પ બીજો કોઈ હોઈ શકે નહીં.
સાત પ્રકારની રંગબેરંગી શાકભાજીમાંથી તૈયાર થતો આ સૂપ, પોષણ અને ઉત્તમ સ્વાદનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે. ગાજર, પાલક, વટાણા, બીન્સ, ટામેટાં, કોબીજ/બ્રોકોલી અને કેપ્સિકમ જેવી અનેક પૌષ્ટિક શાકભાજીનું મિશ્રણ આ સૂપને વિટામિન્સ, ફાઇબર, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર બનાવે છે. હળવા મસાલાઓ અને તાજી શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદથી તૈયાર થતો આ સૂપ એવા લોકો માટે ઉત્તમ છે જેઓ પોતાના દિવસની શરૂઆત હેલ્ધી રીતે કરવા માંગે છે અથવા રાત્રે હળવું અને પૌષ્ટિક ભોજન પસંદ કરે છે.
આ સૂપ બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે અને તેની તૈયારીમાં વધુ સમય પણ લાગતો નથી. તેનો સ્વાદ એટલો શાનદાર હોય છે કે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, ફિટનેસ ફ્રીકથી લઈને વૃદ્ધો સુધી – બધાને તે ખૂબ ગમે છે. તે તમારી રોજિંદી વિટામિનની જરૂરિયાત પૂરી કરવાની સાથે-સાથે વજન ઘટાડવાના ડાયટમાં પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે.
ચાલો, વિગતવાર જાણીએ કે સેવન વેજીટેબલ સૂપ શું છે, તેને બનાવવા માટે કઈ વસ્તુઓની જરૂર પડે છે, અને તેને કેવી રીતે સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.
સાત શાકભાજીનો સૂપ શું હોય છે?
સાત શાકભાજીનો સૂપ (Seven Vegetable Soup) એક સુપર હેલ્ધી, પૌષ્ટિક અને હળવો સૂપ છે, જેને અલગ-અલગ મોસમી શાકભાજીને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. આ સૂપનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય એક જ બાઉલમાં શરીર માટે જરૂરી મહત્તમ પોષક તત્વો પ્રદાન કરવાનો હોય છે. આમાં મોટાભાગની શાકભાજીને ઝીણા અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, પાણી અથવા વેજ સ્ટોક સાથે ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે, જેનાથી શાકભાજીના તમામ ગુણ સૂપમાં સમાઈ જાય છે. આ ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે અને શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને આંતરિક ગરમાવો પૂરો પાડે છે.
સૂપ માટે જરૂરી મુખ્ય શાકભાજી (Seven Key Vegetables)
તમે આ સૂપમાં તમારી પસંદગીની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પોષણ અને સ્વાદનું સંતુલન જાળવવા માટે મુખ્યત્વે આ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ:
| ક્રમ | શાકભાજી (Vegetable) | માત્રા (Approximate) |
| 1 | ગાજર | 1 મધ્યમ કદનું |
| 2 | ટામેટાં | 1 મધ્યમ કદનું |
| 3 | પાલક | 1 કપ સમારેલી |
| 4 | બીન્સ | 6–7 લાંબા બીન્સ |
| 5 | વટાણા | ½ કપ (લીલા વટાણાના દાણા) |
| 6 | કોબીજ (અથવા બ્રોકોલી) | ½ કપ સમારેલી |
| 7 | કેપ્સિકમ | ½ કપ સમારેલું (લીલું/લાલ/પીળું) |
અન્ય વિકલ્પો: તમે આમાં બીટ (Beetroot), મશરૂમ (Mushroom), ઝુકીની (Zucchini) અથવા કોબી (Cabbage) જેવી શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
શાકભાજીના સૂપ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
સૂપ બનાવવા માટે શાકભાજી ઉપરાંત, આપણને કેટલાક મૂળભૂત મસાલા અને સામગ્રીની જરૂર પડશે જેથી તેનો સ્વાદ વધુ વધારી શકાય:
તેલ: 1 ચમચી (ઓલિવ તેલ અથવા અન્ય કોઈ)
આદુ-લસણ: 1 ચમચી (ઝીણું છીણેલું અથવા પેસ્ટ)
કાળી મરીનો પાવડર: ½ ચમચી (તાજી પીસેલી)
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પાણી અથવા વેજ સ્ટોક: 3 કપ
લીંબુનો રસ: થોડો (એક ચમચી)
તાજા લીલા ધાણા: ગાર્નિશિંગ માટે
શાકભાજીને સૂપ માટે કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
સૂપ બનાવતા પહેલા, શાકભાજીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી જરૂરી છે:
શાકભાજી ધોવા: તમામ શાકભાજીને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેના પર લાગેલી ધૂળ કે જંતુનાશક દૂર થઈ જાય.
કાપવું: ગાજર, બીન્સ, કોબીજ, ટામેટાં અને કેપ્સિકમને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. ધ્યાન રાખો કે બધી શાકભાજીના ટુકડા લગભગ એકસરખા કદના હોય જેથી તે એકસાથે રંધાઈ શકે.
પાલક: પાલકને ધોઈને મોટા-મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
પ્રી-બ્લેન્ચિંગ (વૈકલ્પિક): જો તમે કોબીજ કે વટાણાને વધુ ઝડપથી રાંધવા માંગતા હો, તો તમે તેને મુખ્ય સૂપમાં નાખતા પહેલા હળવા હાથે ઉકાળી (Blanch) શકો છો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સૂપ બનાવવાની રીત
સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સેવન વેજીટેબલ સૂપ બનાવવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સનું પાલન કરો:
વઘાર તૈયાર કરવો: એક પેન કે વાસણમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા પછી, તેમાં છીણેલું આદુ અને લસણ નાખીને હળવું ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
કઠોર શાકભાજી સાંતળવી: હવે સૌથી પહેલા ગાજર, બીન્સ, વટાણા, કોબીજ અને કેપ્સિકમ જેવી કઠોર શાકભાજી નાખો. તેને તેજ આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી તેનો કાચો સ્વાદ નીકળી જાય અને સ્વાદ વધે.
નરમ શાકભાજી નાખવી: આ પછી, ટામેટાં અને પાલક નાખીને 1 મિનિટ સુધી પકાવો. ટામેટાંમાંથી થોડો રસ નીકળશે જે સૂપના બેઝને મજબૂત બનાવશે.
પાણી/સ્ટોક ભેળવવો: હવે 3 કપ પાણી અથવા વેજ સ્ટોક (શાકભાજીનું ઉકાળેલું પાણી) ઉમેરો. વેજ સ્ટોકથી સૂપનો સ્વાદ અને પોષણ બંને વધે છે.
રાંધવું: મીઠું અને કાળી મરીનો પાવડર ભેળવીને પેનને ઢાંકી દો. આંચને મધ્યમ રાખો અને સૂપને 10-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. શાકભાજી ત્યાં સુધી રંધાવી જોઈએ જ્યાં સુધી તે નરમ ન થઈ જાય પરંતુ સંપૂર્ણપણે ગળી ન જાય.
બ્લેન્ડિંગ (વૈકલ્પિક): જો તમે સૂપને થોડું ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને હળવું-સાથે બ્લેન્ડ કરી શકો છો (તેને સંપૂર્ણપણે પ્યુરી ન કરો, કેટલીક શાકભાજી આખી રહેવી જોઈએ).
અંતિમ ચરણ: સૂપને 1 મિનિટ વધુ ઉકાળીને ગેસ બંધ કરી દો.
સર્વ કરવું: સર્વિંગ બાઉલમાં સૂપ કાઢી લો અને ઉપરથી લીંબુનો રસ અને તાજા સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને તરત જ ગરમ-ગરમ પીરસો.
તમારા સૂપને વધુ હેલ્ધી કેવી રીતે બનાવશો?
કોર્નફ્લોર ટાળો: સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે ક્રીમ અથવા કોર્નફ્લોરનો ઉપયોગ ન કરો. તેનાથી કેલરી વધી જાય છે. શાકભાજીને હળવા હાથે બ્લેન્ડ કરવાથી જ સૂપ ઘટ્ટ થઈ જશે.
વધારાનું પોષણ: સૂપમાં થોડા ઓટ્સ (Oats) અથવા દાળ (જેમ કે મસૂર દાળ) ને રાંધીને ઉમેરવાથી તે વધુ પૌષ્ટિક અને પેટ ભરનારો (ફાઇબર અને પ્રોટીન યુક્ત) બની શકે છે.
મસાલાનું સંતુલન: મીઠાનું સેવન ઓછું કરો અને કાળી મરીની માત્રા થોડી વધારી દો. તે સ્વાદને પણ વધારશે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે.
ફાઇબર: ફાઇબરની માત્રા વધારવા માટે, તમે થોડા બીજ (Seeds), જેમ કે ચિયા સીડ્સ અથવા અળસીના બીજ, સૂપમાં ઉમેરી શકો છો.
શું આ સૂપ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે?
હા, ચોક્કસ! સેવન વેજીટેબલ સૂપ વજન ઘટાડવા માટે એક શાનદાર ડાયટરી વિકલ્પ છે.
ઓછી કેલરી: તેમાં તેલની માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે અને તે મુખ્યત્વે શાકભાજીમાંથી બનેલો હોય છે, તેથી તે ઓછી કેલરી વાળો હોય છે.
હાઇ ફાઇબર: શાકભાજીમાં ફાઇબર વધુ હોય છે, જે તમારા પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે, જેનાથી તમે બિનજરૂરી નાસ્તો કરવાથી બચી શકો છો.
પોષણથી ભરપૂર: તે તમારા શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો આપે છે, જેનાથી ડાયટ દરમિયાન નબળાઈ અનુભવાતી નથી.
આ સૂપ માત્ર તમારી સ્વાદ ગ્રંથીઓને સંતુષ્ટ નહીં કરે, પરંતુ તમને ફિટ અને હેલ્ધી રહેવામાં પણ મદદ કરશે.
