શું તમે ક્યારેય શેકેલા ચણાની બરફી ટ્રાય કરી છે? આ રેસીપી જોઈને તમે આજે જ બનાવશો

મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જશે! જાણો શેકેલા ચણા અને ગોળની હેલ્ધી બરફી બનાવવાની રીત

અવારનવાર સાંજની ચા સાથે આપણે શેકેલા ચણા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. પ્રોટીનથી ભરપૂર ચણા સ્વાસ્થ્ય માટે તો સારા છે જ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ જ ચણામાંથી તમે હલવાઈ જેવી સ્વાદિષ્ટ અને મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જાય તેવી બરફી પણ બનાવી શકો છો?

જી હા, શેકેલા ચણાની બરફી માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ તે લોકો માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે જેઓ મેંદો કે ચાસણીવાળી મીઠાઈઓથી બચવા માંગે છે. આ બરફીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં આપણે ખાંડને બદલે ગોળનો ઉપયોગ કર્યો છે, જે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે. ચાલો, વિગતવાર જાણીએ આ લાજવાબ બરફી બનાવવાની રીત અને તેના ફાયદા વિશે.

કેમ ખાસ છે શેકેલા ચણાની બરફી?

• પ્રોટીનથી ભરપૂર: ચણા પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓ માટે ફાયદાકારક છે.

• ગ્લુટેન ફ્રી: આ બરફી તે લોકો માટે પણ સુરક્ષિત છે જેમને ગ્લુટેનથી એલર્જી હોય.

• ઓછી સામગ્રી: આ બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ મોંઘી વસ્તુ લાવવાની જરૂર નથી, બધી સામગ્રી રસોડામાં જ મળી જશે.

• પાચનમાં મદદરૂપ: ચણામાં ફાઈબર હોય છે અને ગોળ પાચનને સુધારે છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• શેકેલા ચણા: 1 કપ (ફોતરા વગરના)

• ગોળ: 1 કપ (છીણેલો અથવા ઝીણો સમારેલો)

• શુદ્ધ દેશી ઘી: અડધો કપ

• એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી

• કાજુ: 10-12 (ઝીણા સમારેલા)

• બદામ: 10-12 (ઝીણી સમારેલી)

• પાણી: થોડું (ગોળ ઓગાળવા માટે)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: ચણાનો પાવડર તૈયાર કરવો

સૌ પ્રથમ શેકેલા ચણાને સાફ કરી લો અને જો તેમાં ફોતરા હોય તો તે કાઢી નાખો. હવે ચણાને મિક્સર જારમાં નાખીને એકદમ ઝીણો પાવડર બનાવી લો. ધ્યાન રાખવું કે પાવડર જેટલો ઝીણો હશે, બરફી એટલી જ મુલાયમ બનશે. તમે ઈચ્છો તો આ પાવડરને એકવાર ગરણીથી ગાળી પણ શકો છો.

સ્ટેપ 2: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ રોસ્ટ કરવા

એક કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર શેકો. શેકેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો સ્વાદ બરફીમાં ખૂબ સરસ લાગે છે. શેકાઈ ગયા પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ 3: ગોળનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું

તે જ કડાઈમાં છીણેલો ગોળ નાખો અને તેમાં 2-3 મોટી ચમચી પાણી ઉમેરો. ગેસની આંચ ધીમી રાખો અને ગોળને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. આપણે અહીં કોઈ તાર વાળી ચાસણી બનાવવાની નથી, બસ ગોળ બરાબર ઓગળી જાય અને એક ઉભરો આવે ત્યાં સુધી જ ગરમ કરવાનું છે. ગોળ ઓગળી જાય એટલે તેને ગાળી લો જેથી તેમાં કોઈ કચરો ના રહે.

સ્ટેપ 4: ચણાના લોટને શેકવો

હવે એક કડાઈમાં બાકીનું અડધો કપ ઘી નાખો. જ્યારે ઘી ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં ચણાનો પાવડર ઉમેરો. આંચ ધીમી રાખો અને સતત હલાવતા રહીને શેકો. ચણા પહેલેથી જ શેકેલા હોવાથી તેને બહુ લાંબો સમય શેકવાની જરૂર નથી. જેવી તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે અને રંગ થોડો ઘાટો થાય, એટલે સમજવું કે તે તૈયાર છે.

સ્ટેપ 5: મિશ્રણને ભેગું કરવું અને પકવવું

શેકેલા પાવડરમાં હવે તૈયાર કરેલું ગોળનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ના પડે. આ દરમિયાન આંચ એકદમ ધીમી રાખવી. ધીમે ધીમે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે અને કડાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગશે.

સ્ટેપ 6: ફ્લેવર અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરવા

જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને અડધા શેકેલા કાજુ-બદામ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ લોટના ગોળા જેવું થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટેપ 7: બરફી જમાવવી

એક થાળી કે ટ્રે લો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવી તેને ચીકણી કરી લો. હવે તૈયાર મિશ્રણને ટ્રેમાં નાખો અને ચમચાની મદદથી એકસરખું ફેલાવી દો. ઉપરથી બાકીના કાજુ અને બદામ છાંટો અને તેને હળવા હાથે દબાવી દો જેથી તે સેટ થઈ જાય.

સ્ટેપ 8: કટિંગ અને સર્વિંગ

બરફીને લગભગ 1 થી 2 કલાક માટે સેટ થવા દો. જ્યારે તે ઠંડી અને થોડી કડક થઈ જાય, ત્યારે ચપ્પુની મદદથી મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.

શેફ ટિપ્સ (Special Tips)

• ચણાની પસંદગી: હંમેશા તાજા શેકેલા ચણા જ લેવા, જૂના ચણાનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે.

• ઘીનું પ્રમાણ: જો તમે ઓછું ઘી વાપરવા માંગતા હોવ, તો પ્રમાણ થોડું ઘટાડી શકો છો, પરંતુ ઘીથી બરફી વધુ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

• સ્ટોરેજ: આ બરફીને તમે એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને 15-20 દિવસ સુધી સાચવી શકો છો.