ગરમા-ગરમ ‘વટાણાના પરાઠા’ બનાવો, બાળકથી લઈને મોટા સૌ કરશે વખાણ!
શિયાળાની ઋતુ ખાવા-પીવા માટે ખૂબ જ સારી માનવામાં આવે છે. ખાસ કરીને ઠંડીના હવામાનમાં સવાર-સવારમાં કે સાંજ નાસ્તામાં ગરમા-ગરમ પરાઠા ખાવા કોને ન ગમે! લીલા શાકભાજી અને નવા અનાજથી ભરેલો શિયાળાનો આ સમય રસોડામાં નવી-નવી વાનગીઓ બનાવવા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.
આ શિયાળામાં તમે તમારા પરિવાર માટે ખાસ, લીલા વટાણાના સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક પરાઠા બનાવી શકો છો. વટાણાના પરાઠા માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તે તમારા ઘરમાં સૌને, બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, ખૂબ જ પસંદ આવશે.
ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ પરાઠાની રેસિપી, જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવીને બધાના દિલ જીતી શકો છો!
વટાણાના પરાઠાના ફાયદા
વટાણાના પરાઠા માત્ર સ્વાદમાં જ સારા નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. શિયાળામાં મળતા લીલા વટાણા વિટામિન, પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને તુરંત ઊર્જા (Energy) આપે છે.
પ્રોટીનનો સ્ત્રોત: વટાણામાં સારી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જે સ્નાયુઓના વિકાસ માટે જરૂરી છે.
ઊર્જાનું પાવરહાઉસ: તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઠંડીના હવામાનમાં શરીરને ગરમ રાખવામાં અને સક્રિય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ફાઇબરથી ભરપૂર: વટાણામાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચન શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને કબજિયાતની સમસ્યાને દૂર કરવામાં મદદરૂપ છે.
બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે વટાણાના પરાઠા એક સ્વાદિષ્ટ અને પોષણથી ભરપૂર નાસ્તો છે.
તો ચાલો, વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ આ ઉત્તમ પરાઠા બનાવવાની સરળ રીત.
વટાણાના પરાઠા બનાવવાની સરળ રીત
આ રેસિપી મુખ્યત્વે બે ભાગમાં વહેંચાયેલી છે: લોટ બાંધવો અને વટાણાનો સ્વાદિષ્ટ સ્ટફિંગ (ભરવાનો મસાલો) બનાવવો.
આવશ્યક સામગ્રી (Ingredients Required)
| સામગ્રીનો પ્રકાર | જથ્થો |
| લોટ માટે | |
| ઘઉંનો લોટ | 2 કપ |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ (મોણ માટે) | 1 ચમચી |
| પાણી | જરૂરિયાત મુજબ |
| સ્ટફિંગ (ભરવાનો મસાલો) માટે | |
| લીલા વટાણા | 1 કપ (છોલેલા દાણા) |
| જીરું | 1 ચમચી |
| લીલા મરચાં | 1 સમારેલું (સ્વાદ મુજબ) |
| આદુ | 1 ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું) |
| ગરમ મસાલો | 1/2 ચમચી |
| આમચૂર પાવડર | 1/2 ચમચી (અથવા ચાટ મસાલો) |
| લાલ મરચું પાવડર | 1/2 ચમચી (સ્વાદ મુજબ) |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ધાણા પત્તી | બારીક સમારેલી (સજાવટ માટે) |
| તેલ/ઘી (શેકવા માટે) | જરૂરિયાત મુજબ |
1. લોટ બાંધવાની રીત (Preparing the Dough)
મિશ્રણ: સૌ પ્રથમ એક મોટું વાસણ (પરત) લો. તેમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ અને મીઠું નાખી દો.
મોણ: હવે તેમાં 1 ચમચી તેલ (મોણ) નાખીને લોટને બંને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
બાંધો: ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને નરમ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે પરાઠાનો લોટ થોડો નરમ હોવો જોઈએ જેથી સ્ટફિંગ ભરતી વખતે તે ફાટે નહીં.
આરામ: બાંધેલા લોટને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે અલગ રાખી દો.
2. વટાણાનો સ્ટફિંગ બનાવવાની રીત
વટાણા ઉકાળો: સૌ પ્રથમ લીલા વટાણાને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં નાખીને હળવા ઉકાળી લો. જ્યારે વટાણા નરમ થઈ જાય, તો પાણી ગાળીને તેને કાઢી લો.
તૈયારી: એક કઢાઈ લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે જીરું નાખી દો.
શેકો: જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં સમારેલા લીલા મરચાં અને છીણેલું આદુ નાખીને હળવું શેકી લો.
વટાણા ઉમેરો: હવે બાફેલા વટાણા નાખીને તેને સારી રીતે શેકી લો. તમે ચમચા (Spatula) વડે વટાણાને હળવા હાથે દબાવી શકો છો અથવા તેને મિક્સરમાં હળવા દરદરા પીસી શકો છો.
મસાલા: હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને મીઠું નાખીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરીને શેકી લો.
ઠંડુ કરો: આ સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે રાખી દો. ઠંડુ થયા પછી તેમાં બારીક સમારેલી ધાણા પત્તી મિક્સ કરી દો.
3. પરાઠા બનાવવાની રીત (Making the Paratha)
લુઆ બનાવો: લોટના લુઆ (પેંડા) બનાવો, જે સામાન્ય રોટલી કરતા થોડા મોટા હોય.
ભરો: લુઆને અંગૂઠાની મદદથી વાટકી જેવો આકાર આપો. તેમાં વટાણાનો તૈયાર મસાલો (સ્ટફિંગ) રાખો અને કિનારીઓને એકસાથે જોડીને ઉપરથી બંધ કરી લો. વધારાનો લોટ કાઢી નાખો.
વણો: આ ભરેલા લુઆને હથેળીઓથી હળવું દબાવીને ગોળ આકાર આપો. સૂકો લોટ લગાવીને તેને હળવા હાથથી ગોળ પરાઠા વણી લો. ધ્યાન રાખો કે સ્ટફિંગ બહાર ન નીકળે.
શેકો: એક તવો (Pan) ગરમ કરો અને તેના પર વણેલું પરાઠું મૂકો.
ઘી લગાવો: જ્યારે પરાઠું બંને બાજુથી હળવું શેકાઈ જાય, તો ઘી અથવા તેલ નાખીને તેને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો.
પીરસો: જેવું પરાઠું કુરકુરી અને સોનેરી થઈ જાય, તો તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
તમારા ગરમા ગરમ, સ્વાદિષ્ટ વટાણાના પરાઠા તૈયાર છે! તેને દહીં, અથાણાં, અથવા તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે પીરસો અને તમારા પરિવારના વખાણ મેળવો!
