ચોમાસામાં ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવા સોફ્ટ મોમોઝ

વરસાદી મોસમમાં ગરમાગરમ વેજ મોમોઝથી માણો મોજ

ચોમાસાની આહલાદક ઋતુ શરૂ થતાં જ ગરમાગરમ અને ચટાકેદાર વાનગીઓ ખાવાની ઈચ્છા વધી જતી હોય છે. આવા હવામાનમાં સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ વેજ મોમોઝની માંગ સૌથી વધુ જોવા મળે છે. પરંતુ ઘણીવાર ઘરમાં ખાસ સ્ટીમર કે મોમોઝ બનાવવાનું વાસણ ન હોવાને કારણે લોકો ઘરે મોમોઝ બનાવવાનું ટાળતા હોય છે.

વરસાદી વાતાવરણમાં સાંજના સમયે કંઈક ચટાકેદાર અને ગરમાગરમ ખાવાનું મન થાય ત્યારે મોમોઝનું નામ સૌથી પહેલા યાદ આવે છે. બાળકોથી લઈને મોટેરાઓ સુધી દરેક વ્યક્તિને સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ વેજ મોમોઝ ખૂબ જ પસંદ હોય છે. જોકે, મોટાભાગના લોકો માને છે કે મોમોઝ બનાવવા માટે ખાસ સ્ટીમર કે મોમો મેકર વાસણની જરૂર પડે છે.

પરંતુ જો તમારા ઘરમાં સ્ટીમર ન હોય તો પણ ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં હાજર કડાઈ, થાળી અથવા સ્ટીલની ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને તમે બજાર જેવા જ સોફ્ટ, જૂસી અને સ્વાદિષ્ટ મોમોઝ ખુબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.

મોમોઝ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

કણક (ડફ) બાંધવા માટે:

• ૨ કપ મેંદો (અથવા ઘઉંનો લોટ)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• અડધી ચમચી બેકિંગ પાવડર

• કણક બાંધવા માટે જરૂર મુજબ પાણી

ચટાકેદાર સ્ટફિંગ માટે:

• ૧ કપ છીણેલું ગાજર

• ૧ કપ છીણેલી કોબી

• અડધો કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી

• ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ

• ૧/૪ ચમચી સોયા સોસ

• ૧/૪ ચમચી વિનેગર

• ૧/૪ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર

• ૧ ચમચી તેલ (સાંતળવા માટે)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

કણક અને ચટાકેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાની રીત

સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં મેંદો, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને બહુ કઠણ નહીં અને બહુ નરમ નહીં એવો સોફ્ટ લોટ બાંધી લો. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સેટ થવા દો.

હવે સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલું ગાજર અને કોબી ઉમેરીને તેજ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો, જેથી શાકભાજીનું મોઈશ્ચર સુકાઈ જાય પણ તેનો કરકરો સ્વાદ જળવાઈ રહે. હવે ગેસ બંધ કરી તેમાં સોયા સોસ, વિનેગર, કાળા મરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. સ્ટફિંગને પૂરતું ઠંડુ થવા દો.

મોમોઝનો શેપ આપવાની સરળ રીત

તૈયાર કરેલા કણકમાંથી નાની-નાની લૂઈ (ગોળા) બનાવી લો. દરેક લૂઈને એકદમ પાતળી પૂરીની જેમ વણી લો. ધ્યાન રાખવું કે કિનારીઓ પાતળી હોવી જોઈએ. જો તમે ઝડપથી કામ કરવા માંગતા હોવ તો એક મોટી રોટલી વણીને તેને કોઈ વાટકી કે કટરથી ગોળ આકારમાં કાપી શકો છો.

હવે વણેલી પૂરીની વચ્ચે એક ચમચી સ્ટફિંગ મૂકો. પૂરીની ધાર પર હળવું પાણી લગાવો અને પ્લીટ્સ (ચપટીઓ) લેતા જઈને તમામ કિનારીઓને વચ્ચે ભેગી કરી બંડલ જેવો મોમોઝનો આકાર આપી દો.

સ્ટીમર વગર ઘરે જ મોમોઝ સ્ટીમ કરવાની દેશી ટ્રિક

જો તમારી પાસે સ્ટીમર ન હોય તો એક ઊંડી કડાઈ અથવા તપેલામાં ૨ ગ્લાસ પાણી ભરીને ગેસ પર ઉકળવા મૂકો. હવે કડાઈ પર બેસે તેવી સ્ટીલની ચાળણી લો અને તેની સપાટી પર થોડું તેલ લગાવી લો જેથી મોમોઝ ચોંટી ન જાય.

તૈયાર કરેલા મોમોઝને ચાળણીમાં થોડી-થોડી જગ્યા રાખીને ગોઠવો. પાણીમાં વરાળ બનવા લાગે એટલે ચાળણીને કડાઈ પર મૂકી દો અને ઉપરથી યોગ્ય ઢાંકણ ઢાંકી દો જેથી વરાળ બહાર ન જાય. ધીમા થી મધ્યમ તાપ પર તેને અંદાજે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી ચડવા દો. જ્યારે મોમોઝ બહારથી પારદર્શક (Translucent) દેખાવા લાગે અને અડવાથી ચીકાશ ન લાગે ત્યારે સમજી જવું કે તે બરાબર ચડી ગયા છે.

ગરમાગરમ, સોફ્ટ અને જૂસી મોમોઝ તૈયાર છે! તેને તીખી શેઝવાન ચટણી, રેડ મરચાની ચટણી કે મેયોનેઝ સાથે પીરસીને ચોમાસાની મજા માણો.