કાજુ અને મશરૂમનો શાહી સંગમ: મહેમાનો માટે બેસ્ટ છે આ ‘કાજુ મશરૂમ મસાલા’ રેસીપી
અવારનવાર ડિનરમાં એ જ રોજિંદા દાળ-શાક ખાઈને કંટાળો આવતો હોય છે. એવામાં કંઈક ખાસ અને ‘શાહી’ ટ્રાય કરવાનું મન થાય છે. જો તમે મશરૂમ પ્રેમી છો, તો કાજુ મશરૂમ મસાલા તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તેમાં મશરૂમની પૌષ્ટિકતા અને કાજુની રિચનેસનો એક અનોખો મેળ જોવા મળે છે.
આ સબ્જીની ગ્રેવી એટલી મખમલી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તે કોઈ પણ પાર્ટી કે ખાસ પ્રસંગની શાન બની શકે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને બાળકો પણ તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કાજુ મશરૂમ મસાલા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.
કાજુ મશરૂમ મસાલા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ વાનગીને પરફેક્ટ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
મુખ્ય સામગ્રી: ૨ કપ તાજા મશરૂમ (સમારેલા), અડધો કપ કાજુની પેસ્ટ (પલાળેલા કાજુને પીસીને બનાવેલી).
વઘાર માટે: ૧ ચમચી જીરું, ૧ ચપટી હિંગ, ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી.
મસાલા: ૧ ચમચી હળદર પાવડર, ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, ૧ ચમચી ગરમ મસાલા.
ગ્રેવી માટે: ૧ મોટું નંગ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૨ કપ ટામેટાની પેસ્ટ (પ્યુરી), ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૪ નંગ લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા).
ગાર્નિશિંગ માટે: તાજા લીલા ધાણા, બટર (માખણ) અને થોડા આખા શેકેલા કાજુ.
મીઠું: સ્વાદ મુજબ.
કાજુ મશરૂમ મસાલા બનાવવાની વિગતવાર રીત
સ્ટેપ ૧: મશરૂમની તૈયારી
સૌ પ્રથમ મશરૂમને હળવા નવશેકા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેની ગંદકી સાફ થઈ જાય. હવે મશરૂમને મનગમતા આકારમાં કાપી લો. તમે ઈચ્છો તો તેને હળવા ફ્રાય પણ કરી શકો છો, જેનાથી તેનો સ્વાદ વધી જાય છે.
સ્ટેપ ૨: વઘાર અને ડુંગળી સાંતળવી
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે પેનમાં ૨ ચમચી તેલ કે ઘી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું નાખો. ત્યારબાદ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને મીઠો લીમડો નાખો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો અને તેને હળવી ગુલાબી (Golden Brown) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
સ્ટેપ ૩: આદુ-લસણ અને ટામેટાની પેસ્ટ
ડુંગળી સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો અને ૧-૨ મિનિટ સુધી હલાવો જેથી તેની કચાસ નીકળી જાય. હવે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી નાખો. તેને ત્યાં સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી ટામેટાનું પાણી સુકાઈ ન જાય અને મસાલો તેલ છોડવા ન લાગે.
સ્ટેપ ૪: મસાલાનો જાદુ
જ્યારે ટામેટા ચઢી જાય ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને મીઠું નાખો. મસાલાને બરાબર મિક્સ કરો. થોડું પાણી નાખો જેથી મસાલા બળી ન જાય અને ગ્રેવી એકસરખી બને.
સ્ટેપ ૫: મશરૂમ અને કાજુ પેસ્ટનો મેળાપ
હવે ગ્રેવીમાં સમારેલા મશરૂમ નાખો. તેને બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકીને ૫-૭ મિનિટ સુધી ચઢવા દો. મશરૂમ પોતાનું પાણી છોડશે, જેનાથી ગ્રેવીમાં સરસ ફ્લેવર આવશે. ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ નાખો. કાજુ પેસ્ટ નાખતાની સાથે જ ગ્રેવીનો રંગ અને ટેક્સચર બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવું મખમલી થઈ જશે.
સ્ટેપ ૬: અંતિમ ફિનિશિંગ
અંતે ગરમ મસાલો નાખો અને ઉપરથી થોડા આખા કાજુ પણ ઉમેરો. તેને ૨-૩ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ચઢવા દો જેથી બધા ફ્લેવર એકબીજામાં ભળી જાય. જો ગ્રેવી વધારે ઘટ્ટ લાગે, તો જરૂર મુજબ થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો.
સર્વિંગ ટિપ્સ: કેવી રીતે પીરસવું?
તમારો ગરમા-ગરમ કાજુ મશરૂમ મસાલા તૈયાર છે! પીરસતા પહેલા તેની ઉપર એક ચમચી માખણ (બટર) નાખો અને ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણાથી સજાવો.
તેને તમે તવા રોટલી, લચ્છા પરાઠા કે બટર નાન સાથે પીરસી શકો છો.
જીરા રાઈસ કે પુલાવ સાથે પણ આનું કોમ્બિનેશન ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips):
મખમલી ગ્રેવી: જો તમે વધુ રિચ ગ્રેવી ઈચ્છતા હોવ, તો તેમાં ૨ ચમચી તાજી મલાઈ (Cream) પણ ઉમેરી શકો છો.
કાજુ પેસ્ટ: કાજુને પીસતા પહેલા ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો, તેનાથી પેસ્ટ એકદમ સ્મૂધ બનશે.
બટરનો ઉપયોગ: તેલની જગ્યાએ માખણ કે ઘીમાં મસાલો સાંતળવાથી સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
નિષ્કર્ષ
કાજુ મશરૂમ મસાલા એક એવી રેસીપી છે જે સાદી સામગ્રીમાંથી બનીને પણ રોયલ અનુભવ આપે છે. આજે જ તેને તમારા ડિનર મેનૂમાં સામેલ કરો અને તમારા પરિવારને એક શાનદાર સરપ્રાઈઝ આપો.
